Это разные инструменты. Программа Blender — это редактор для создания моделей и анимаций, а Unity — игровой движок для программирования и сборки игр. Их часто используют вместе: модели делают в программе Blender, затем импортируют в Unity. Если цель — именно разработка игр, то изучать нужно оба инструмента.